正社員(本店山科　キッチン)　41歳　　前職：焼肉店勤務

［質問①］入社のきっかけと実際働いた感想を教えてください

もともと焼肉業界で20年働いていて、雰囲気の異なる焼肉店に挑戦したいと思ったことがきっかけて入社を決めました。当店は銀座という一等地で、国産黒毛和牛を提供するハイグレードな焼肉店です。お客様の目の前でパフォーマンスしながらお料理を提供するので、常に緊張感があり、毎日その瞬間に生まれる感動があり新鮮です。

［質問②］職場の雰囲気を教えてください

スタッフ同士のコミュニケーションを大事にする雰囲気があります。仕込み中からコミュニケーションを始めてスタッフ間に和やかなムードを作り、その和やかな温度感でお客様にも接しています。お客様の前でだけ作り笑い、ということはありません。また、単なるおしゃべりだけでなく、スタッフそれぞれの挑戦を応援する雰囲気もあります。会社が「トライ&エラー精神」で失敗から学んで成長することを尊重してくれているからです。

［質問③］「働き方」についてはいかがですか？

勤怠管理がしっかりされていて、飲食業でもきちんと休みが取れる会社です。自分が休んだ時には他のスタッフにお任せし、他のスタッフが休んでいれば自分が任せてもらう、という環境ができています。休日があるからこそ、仕事の日を頑張れるのではないでしょうか？

正社員(本店山科　パティシエ)　28歳　勤続年数：1年半　前職：ホテル内のパティシエ

［質問①］入社のきっかけと実際に働いてどうか教えてください

流行の発信地である東京銀座にある飲食店で、専属パティシエの募集をしていることを知り応募しました。実際に働き始めて、メニュー考案を任されるようになり、とてもやりがいがあります。食べ歩きをしたり食文化やレシピについて学んだり、自己研鑽が楽しくて仕方ありません。

［質問②］この会社の魅力を教えてください

店舗全体としては、お客様とのコミュニケーションもスタッフ間のコミュニケーションも大切に考える風土が魅力です。お客様との距離が近くて「美味しかったよ」というお言葉を頂き、その嬉しさをスタッフ同士で分かち合うような雰囲気があります。

パティシエとしては、高級レストランだからこそ使用できる高級な食材を使用できることが魅力です。

［質問③］入社を考えている方へメッセージ

スタッフの「挑戦」を大切にしてもらえます。失敗を恐れずにどんどん自己実現することができます。勤続年数というより、あなたのこれまでの経験を発揮して、これからの伸びしろを存分に伸ばしていけます。業態が多い飲食企業だからこそ学べることもたくさんあります。「挑戦」の第1歩としてまずは応募してみてはいかがでしょうか。

正社員(本店山科　マネージャー)　41歳　勤続年数：2年　前職：飲食業管理職

［質問①］なぜここで働こうと思ったんですか？

前職で飲食業経験を積んでおり、低単価のお店から星付きレストランまで多くの経験を積んできました。低単価だから実現できるサービス、高単価だから提供できるサービス、それぞれの良いところを知っているつもりです。その上で、高価格帯のファインダイニングだからこそ提供できるエンターテインメント性を活用した集客を実現するために、この会社の当店舗に入社することを決意しました。

［質問②］どんな店舗づくりを心がけていますか？

業務マニュアルの作成をして共通認識を持てるようにしています。マインドの面では「すべての人に対してエンターテイナーであれ」と伝えています。お客様に、いかに楽しんで頂くかを常に考えて行動し、必要があれば相談してほしいと伝えています。スタッフ同士でも、お互いの仕事の時間を豊かにすることを心がけてもらうよう伝えて、明るく前向きな店舗風土作りを心がけています。

［質問③］今後の目標を教えてください

スタッフそれぞれの技量を向上させることが目標です。そのために、スタッフに対してキャリアステップを明確に提示して、何ができるようになったらお給料が上がるのかという制度を整えることで、成長のベクトルをより良い方向へ合わせていきたいと考えています。